Company · Ranching

Massimiliano Gatti - Carni Pregiate

è? è,(adesso conservati presso il museo Paleontologico G.Boldrini di Pietrafitta,PG). Proprio così! Il bisonte pascolava nelle nostre terre umbre già anni fa e dava sostentamento ai nostri antenati in età pleistocenica. Un animale dalla lunghissima storia che conserva ancora tutte le caratteristiche nutrizionali e organolettiche di un animale preistorico, è,% ù,%. Noi li alleviamo liberi, allo stato brado, rispettandoli in ogni fase della loro vita: le mamme rimangono insieme ai vitellini finchè essi non decidono di staccarsi autonomamente, la monta è naturale, la selezione genetica è dettata dalle gerarchie del branco e i nostri animali, non vanno al mattatoio ( sofferenza del tutto evitabile) ma li abbattiamo in azienda. Per onorarne il sacrificio, oltre al consumo di carne, utilizziamo tutto quello che l'animale ci offre, per questo conciamo le pelli, lavoriamo le ossa e le corna, raccogliamo la lana e diamo vita a capi d'abbigliamento di pregio e utensili moderni.