Pedro F•••

About

On the record

La passione per la distillazione scorre nelle mie vene, è scritta nel mio DNA: è un’attività che nella mia famiglia viene tramandata attraverso le generazioni, sfidando il tempo e cercando di mantenere intatto il valore. Grazie alla curiosità che mi contraddistingue, segreti e conoscenze preziose sono divenute vere e proprie ricette. Con intraprendenza, ho sperimentato legami fra erbe e botaniche autoctone della mia terra natia, il Portogallo e azzardato degli accostamenti con altre di diversa provenienza geografica. Ho viaggiato molto nella mia vita e questo sicuramente è stato un valore aggiunto ai miei studi. Alcuni luoghi sono dei veri e propri bacini di ispirazione ma uno fra tutti è il Salento. Territorio sospeso fra due mari, cultura a metà strada fra l’est e l’ovest, cerniera che tiene vicini usi moderni e classicheggianti. Il Salento è terra fertile per le mie idee: qui la mia storia ed il futuro sono in simbiosi. Nel mezzo c’è il presente, che vivo quotidianamente nella mia Distilleria. Portuguese concept, Italian taste è lo slogan che ho scelto per marcare questa fusione, fatta di storia e percezioni. La produzione dei miei distillati avviene attraverso due impianti ad alambicco discontinuo in rame, noto anche come copper pot still, dove il processo di distillazione è lento ma consente la produzione di elaborati più raffinati. Prendo ispirazione dai miei viaggi e dalle esperienze olfattive che ho condotto per selezionare le botaniche e realizzare gli infusi dei miei distillati. La botanica cardine è il ginepro di altissima qualità attorno a cui ruotano erbe, spezie, piante officinali, fiori, agrumi, radici in dosi attentamente equilibrate fra loro: svariati profili aromatici aprono le vie di una degustazione ricercata. Insieme al mio staff, scegliamo con cura le bottiglie per i distillati, escogitiamo le vesti grafiche più accattivanti e intrinseche di significato, le imbottigliamo e le etichettiamo una ad una, come una creazione preziosa. Sono convinto che l’artigianalità eleva il prodotto ad un livello altissimo di qualità.